ကယားရိုးရာ အစားအသောက်များ

​ရှေးယခင် ကယားတိုင်းရင်းသားတွေ အမဲလိုက်ရာကရတဲ့ အသားတွေကို ကြာရှည်ခံအောင် သိမ်းဆည်းရာကနေ စတင်ပေါ်ပေါက်လာတာပါ။ အသားကို ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေနဲ့ နယ်ပြီး ဝက်အူထဲထည့်ကာ မီးခိုးကြပ်တိုက် (Smoked) သိမ်းဆည်းတတ်တဲ့ ရိုးရာနည်းပညာတစ်ခု ဖြစ်ပါတယ်။ အခုအခါမှာတော့ ကယားပြည်နယ်ရဲ့ အမှတ်တရလက်ဆောင်အဖြစ်ရော၊ ပွဲလမ်းသဘင် ဧည့်ခံစာအဖြစ်ပါ အထူးကျော်ကြားပါတယ်။

အင်အားဖြစ်စေခြင်း: ပရိုတင်း (အသားဓာတ်) ကြွယ်ဝပြီး ခန္ဓာကိုယ်အတွက် စွမ်းအင် အမြန်ဆုံး ရရှိစေပါတယ်။ ​ဆေးဖက်ဝင်ခြင်း: ကယားငရုတ်ကောင်း ပါဝင်တဲ့အတွက် သွေးလေလည်ပတ်မှုကို အားကောင်းစေပြီး အအေးဒဏ်ကို ခံနိုင်ရည်ရှိစေပါတယ်။ ​ဆိုးကျိုး: ​အဆီနှင့် ဆား: ဝက်ဆီနှင့် ဆား ပါဝင်မှု များတဲ့အတွက် သွေးတိုးသမားတွေနဲ့ နှလုံးရောဂါရှိသူတွေ ဆင်ခြင်စားသင့်ပါတယ်။ ​ဝမ်းချုပ်နိုင်ခြင်း: အသားသီးသန့်ကို အခြောက်ခံထားတာမို အမျှင်ဓာတ်နည်းတဲ့အတွက် အသီးအရွက်တွေနဲ့ တွဲမစားရင် ဝမ်းချုပ်တတ်ပါတယ်။

​အဓိကအသား: ဝက်သား (အဆီနှင့် အသား မျှတစွာ ပါဝင်ရပါမယ်)။ ​အမွှေးအကြိုင်: ကယားငရုတ်ကောင်း (ဇီးဖြူစေ့နှင့် ဆင်တူသော ဒေသထွက် အမွှေးအကြိုင်)၊ ငရုတ်သီးမှုန့်၊ ချင်း၊ ကြက်သွန်ဖြူ။ ​အိတ်: သန့်စင်ထားသော ဝက်အူ။

​ရှေးယခင် ကယားတိုင်းရင်းသားတွေ အမဲလိုက်ရာကရတဲ့ အသားတွေကို ကြာရှည်ခံအောင် သိမ်းဆည်းရာကနေ စတင်ပေါ်ပေါက်လာတာပါ။ အသားကို ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေနဲ့ နယ်ပြီး ဝက်အူထဲထည့်ကာ မီးခိုးကြပ်တိုက် (Smoked) သိမ်းဆည်းတတ်တဲ့ ရိုးရာနည်းပညာတစ်ခု ဖြစ်ပါတယ်။ အခုအခါမှာတော့ ကယားပြည်နယ်ရဲ့ အမှတ်တရလက်ဆောင်အဖြစ်ရော၊ ပွဲလမ်းသဘင် ဧည့်ခံစာအဖြစ်ပါ အထူးကျော်ကြားပါတယ်။

အာဟာရပြည့်ဝခြင်း၊ အဆီနည်းခြင်းနှင့် စားသုံးရ လွယ်ကူခြင်းတိုကြောင့် လူကြိုက်များသည်။ ​သတိပြုရန်: ကစီဓာတ်များသည့်အတွက် ဆီးချိုရှိသူများ၊ ဆားဓာတ်များသည့်အတွက် သွေးတိုးရှိသူများ အလွန်အကျွံ မစားသုံးသင့်ပါ။

ဆန်မှုန့် (သို) ကောက်ညှင်းမှုန့်၊ ကန်စွန်းရွက်၊ အသား (ဝက်/ကြက်/ငါး)၊ အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ငရုတ်သီးလှော်မှုန့်တိုဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် ကယားရိုးရာ အစားအစာဖြစ်သည်။

ကောက်ညှင်းဆန် (သို) ဆန် နှင့် ရိုးရာဆေးမြစ်၊ ဆေးဖက်ဝင်အပင်များပါဝင်သော ရိုးရာတဆေးတိုဖြင့် ပြုလုပ်သည်။

ရိုးရာယဉ်ကျေးမှုကို ထိန်းသိမ်းရာရောက်ပြီး၊ လူမှုရေးအရ ရင်းနှီးမှုကို တိုးပွားစေသည်။ ​သတိပြုရန်: အရက်ဓာတ်ပါဝင်သောကြောင့် အလွန်အကျွံ သောက်သုံးခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ရမည်ဖြစ်ပြီး၊ သန့်ရှင်းမှုရှိစေရန် အထူးဂရုပြုသင့်သည်။

​ကယားပြည်နယ်သည် တောင်တန်းများနှင့် တောတောင်ဒေသများဖြင့် ဖွဲစည်းထားပြီး ရှေးခေတ်ကတည်းက လျှပ်စစ်မရှိသည့်အတွက် အစားအစာများကို သိုလှောင်ရန် နည်းလမ်းများလိုအပ်ခဲ့သည်။ ထိုကြောင့် ကယားလူမျိုးများသည် ဝက်သားကို မပျက်စီးအောင် မီးခိုးဖြင့် ခြောက်ကင်ထားခြင်းနည်း ကို အသုံးပြုလာကြသည်။ ဤနည်းလမ်းသည် အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ ရိုးရာအစားအစာတစ်မျိုးအဖြစ် ပြောင်းလဲလာပြီး ယနေ့အထိ ဆက်လက်အသုံးပြုနေကြသည်။ ⏰ အသုံးပြုသည့်အချိန်များ ကယားဝက်သားမီးခိုးကင်ကို— ရိုးရာပွဲလမ်းသဘင်များ အိမ်ထောင်ပွဲများ ဧည့်ခံပွဲများ မိသားစုအတူစားသောက်ချိန်များ တွင် မကြာခဏ အသုံးပြုကြသည်။ အထူးသဖြင့် တောင်တန်းဒေသတွင် ခရီးသွားချိန်များ၌လည်း လွယ်ကူစွာ သယ်ဆောင်စားသောက်နိုင်သော အစားအစာတစ်မျိုးဖြစ်သည်။

ဝက်သား (အဆီနည်း/အဆီပါ အသား)၊ဆား၊ငရုတ်သီး၊ကြက်သွန်ဖြူ / ကြက်သွန်နီ၊အချိုမှာ သဘာဝဟင်းခတ်ပင်များ

အစားအစာကို ကြာရှည်စွာ သိုလှောင်နိုင်သည် ပရိုတင်းဓာတ်များပါဝင်သောကြောင့် ခန္ဓာကိုယ်အတွက် အာဟာရပေးနိုင်သည် သဘာဝနည်းဖြင့် ပြုလုပ်ထားသောကြောင့် အရသာထူးခြားပြီး စားလိုကောင်းသည် ခရီးသွားရာတွင် လွယ်ကူစွာ သယ်ဆောင်နိုင်သည်

သမိုင်းကြောင်း ကယားပြည်နယ်သည် တောတောင်များနှင့် သဘာဝအရင်းအမြစ်များ ပေါများသောဒေသဖြစ်ပြီး ရှေးကတည်းက တောရိုင်းအရွက်များကို အစားအစာအဖြစ် အသုံးပြုလာကြသည်။ ထိုအရွက်များကို လွယ်ကူစွာ ပြင်ဆင်စားသောက်နိုင်ရန် သုပ်စားသည့်နည်းလမ်း ပေါ်ပေါက်လာပြီး ယနေ့အထိ ရိုးရာအစားအစာတစ်မျိုးအဖြစ် ဆက်လက်အသုံးပြုနေကြသည်။ ⏰ အသုံးပြုသည့်အချိန်များ ကယားအသီးအရွက်သုပ်ကို— နေ့စဉ်စားသောက်ချိန်များ ဧည့်ခံပွဲများ မိသားစုအတူစားသောက်ချိန်များ တွင် အသုံးများသည်။ အထူးသဖြင့် အသားဟင်းများနှင့် တွဲဖက်စားသောက်လေ့ရှိသည်။

တောရိုင်းအရွက်မျိုးစုံ ကြက်သွန် ငရုတ်သီး နှမ်း ဆီ၊ ဆား

အာဟာရဓာတ်များ ပါဝင်သည် ခန္ဓာကိုယ်အတွက် ကျန်းမာရေးကောင်းစေသည် သဘာဝအစားအစာဖြစ်သည်

ကယားပြည်နယ်သည် တောင်တန်းများနှင့် တောတောင်ဒေသများဖြင့် ဖွဲစည်းထားပြီး လူမျိုးစုများ၏ ရိုးရာယဉ်ကျေးမှုများ များပြားစွာ ရှိသည်။ ကယားလူမျိုးများသည် မိသားစုနှင့်အတူ စားသောက်ခြင်းကို အရေးကြီးစွာ ထားရှိကြပြီး ဟင်းအမျိုးမျိုးကို စုပေါင်းကာ ထမင်းနှင့်အတူ စားသောက်သည့် ယဉ်ကျေးမှု ရှေးကတည်းက ရှိခဲ့သည်။ ထိုကြောင့် “ထမင်းဝိုင်း” ပုံစံသည် ကယားလူမျိုးတို၏ အဓိကစားသောက်ပုံစံတစ်ခုဖြစ်လာပြီး ယနေ့အထိ ရိုးရာအဖြစ် ဆက်လက်အသုံးပြုနေကြသည်။ ⏰ အသုံးပြုသည့်အချိန်များ ကယားရိုးရာထမင်းဝိုင်းကို— ရိုးရာပွဲလမ်းသဘင်များ မိသားစုအတူစားသောက်ချိန်များ ဧည့်ခံပွဲများ အထူးအခါအခွင့်များတွင် အသုံးပြုကြသည်။ ထိုအချိန်များတွင် လူများစုစည်းကာ တစ်ဝိုင်းတည်းတွင် အတူစားသောက်ခြင်းဖြင့် စည်းလုံးမှုကို ဖော်ပြကြသည်။

ထမင်း ဝက်သား၊ ကြက်သား သိုမဟုတ် ငါးဟင်းများ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ ငါးပိ သိုမဟုတ် ဟင်းခတ်အမျိုးမျိုး တချိုတွင် သစ်ရွက်များ (ငှက်ပျောရွက်) ကိုလည်း အသုံးပြုကြသည်

အာဟာရဓာတ်များ ပါဝင်သည် ခန္ဓာကိုယ်အတွက် ကျန်းမာရေးကောင်းစေသည် သဘာဝအစားအစာဖြစ်သည်