ရှမ်းရိုးရာ အစားအသောက်များ

ရှမ်းခေါက်ဆွဲဟာ ရှမ်းပြည်နယ်ရဲ့ ရှေးကျတဲ့ သမိုင်းကြောင်းနဲ့အတူ စတင်ပေါ်ပေါက်လာခဲ့တာပါ။ ရှေးယခင် ရှမ်းစော်ဘွားများလက်ထက်ကတည်းက နန်းတွင်းစားသောက်ဖွယ်ရာအဖြစ်ရော၊ ပြည်သူတွေရဲ့ နေ့စဉ်စားသောက်ဖွယ်ရာအဖြစ်ပါ တည်ရှိခဲ့ပါတယ်။ ရှမ်းပြည်နယ်ရဲ့ အေးမြတဲ့ ရာသီဥတုနဲ့ လိုက်ဖက်အောင် ပူပူစပ်စပ်လေး ချက်စားရာကနေ မြန်မာတစ်နိုင်ငံလုံးက နှစ်ခြိုက်ကြတဲ့ ကိုယ်စားပြု အစားအစာတစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့ပါတယ်။

အာဟာရပြည့်ဝခြင်း: ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် (ခေါက်ဆွဲ)၊ ပရိုတင်း (အသား) နဲ့ ဗီတာမင် (ခရမ်းချဉ်သီး) တို စုံလင်စွာ ပါဝင်လို အာဟာရဖြစ်စေပါတယ်။ ​ခံတွင်းလိုက်ခြင်း: အချို၊ အချဉ်၊ အစပ် အရသာစုံလို အစာစားချင်စိတ်ကို ပိုမိုဖြစ်ပေါ်စေပြီး အအေးမိနေသူတွေအတွက်လည်း သင့်တော်ပါတယ်။ ဆိုးကျိုး: ​ဆီများခြင်း: အသားဟင်း ချက်တဲ့အခါ ဆီအသုံးများတတ်လို အဆီများတဲ့အစားအစာ ဆင်ခြင်ရသူတွေ သတိထားသင့်ပါတယ်။ ​ဆိုဒီယမ် (ဆား) များခြင်း: ဟင်းရည်နဲ့ ရှမ်းချဉ်မှာ ဆားပါဝင်မှု များနိုင်တာကြောင့် သွေးတိုးရှိသူတွေ သတိထားစားသုံးသင့်ပါတယ်။

အဓိက: ခေါက်ဆွဲဖတ် (ဆန်ညှပ်ဖတ် - အစို သိုမဟုတ် အခြောက်)။
​အသား: ကြက်သား (သို) ဝက်သား (နုပ်နုပ်စဉ်းထားတာ)။
​အဆာပလာ: ခရမ်းချဉ်သီး (အဓိကကျပါတယ်)၊ ကြက်သွန်နီ၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ဂျင်း၊ မြေပဲလှော်ထောင်း။
​တွဲဖက်: ရှမ်းချဉ် (မုံညင်းချဉ်)၊ ငါးဖယ်ကြော်၊ ဝက်အူချောင်းကြော်၊ နံနံပင်၊ ကြက်သွန်မြိတ်။

ကောက်ညှင်းဆန် ပါဝင်မှုကြောင့် ခန္ဓာကိုယ်အတွက် လိုအပ်သော စွမ်းအင်ကို ချက်ချင်း ဖြည့်ဆည်းပေးနိုင်သည်။အုန်းသီးမှ ရရှိသော အဆီဓာတ်နှင့် ငှက်ပျောဖက်၏ သဘာဝရနံ့တိုကြောင့် အာဟာရဖြစ်စေပြီး စားချင်စဖွယ် ဖြစ်စေသည်။ ဆိုးကျိုး ကောက်ညှင်း၏ သဘာဝကြောင့် အစာကြေရန် ခက်ခဲသဖြင့် ကလေး၊ လူကြီးနှင့် အစာအိမ်ရောဂါ အခံရှိသူများ အလွန်အကျွံ မစားသင့်ပါ။ အချိုနှင့် အဆီဓာတ် မြင့်မားသောကြောင့် ဆီးချို၊ သွေးတိုးရှိသူများနှင့် ကိုယ်အလေးချိန် ထိန်းသိမ်းနေသူများ အထူးသတိပြုရန် လိုအပ်သည်။ ကျန်းမာရေးနှင့် ပိုမိုညီညွတ်စေရန် အချိုဓာတ်ကို လျှော့ချ၍ ကိုယ်တိုင်ပြုလုပ် စားသုံးခြင်းသည် အကောင်းဆုံး ဖြစ်သည်။ ရှမ်းမုန့်ဖက်ထုပ်သည် အရသာရှိပြီး အားအင်ဖြစ်စေသော မုန့်ဖြစ်သော်လည်း ၎င်း၏ ပါဝင်ပစ္စည်းများကြောင့် မိမိကျန်းမာရေး အခြေအနေပေါ် မူတည်၍ သင့်တင့်ရုံသာ စားသုံးသင့်သော သရေစာ ဖြစ်ပါသည်။

၁.ကောက်ညင်းမှုန့် ၂.ကြံသကာရည် ၊ ကြိုပြီး ကျိုထားဖိုလိုပါတယ်။ ၃.အုန်းသီးဆံကို အချပ်လိုက်လေးခြစ်ထားတာ။ ၄.နှုမ်းလှော်ထားပါ။ ၅.မြေပဲလှော်ထားပါ။ ၆.မြေပဲဆီကို အပူထိုးထားပါ၊ ဆီစိမ်းက အနံ့ထွက်လိုပါ။ ၇.ငှက်ပျောရွက်ကို ကြိုပေါင်းထားပါ။ မပေါင်းရင် မုန့်က အစိမ်းရွက်အနံ့ ထွက်လိုပါ။

အာဟာရပြည့်ဝခြင်း: ကုလားပဲ (Yellow Split Peas) ကို အခြေခံထားသောကြောင့် ပရိုတင်း (Protein) နှင့် အမျှင်ဓာတ် (Fiber) ကြွယ်ဝသည်။ စွမ်းအင်ရရှိခြင်း: မနက်ခင်းအတွက် လိုအပ်သော စွမ်းအင်ကို အမြန်ရစေသည်။ ရာသီစာဖြစ်ခြင်း: ပူနွေးသောကြောင့် အအေးပိုင်းရာသီတွင် စားသုံးပါက ရင်ထဲနွေးထွေးစေပြီး ခံတွင်းလိုက်စေသည်။ ဆီနည်းပါက ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်ခြင်း: ဆီ၊ အချဉ်၊ အစပ်ကို ချင့်ချိန်စားသုံးလျှင် အစာကြေလွယ်သော အစားအစာဖြစ်သည်။ ကိုလက်စထရော မြင့်မားနိုင်ခြင်း: အီကြာကွေး၊ ဝက်ခေါက်ကြော်တိုနှင့် တွဲစားပါက ဆီနှင့် အဆီဓာတ် ပိုများလာနိုင်သည်။ အစာမကြေခြင်း: အလွန်အကျွံစားပါက ကုလားပဲအဆိမ့်ကြောင့် ရင်ပြည့်ရင်ကယ် ဖြစ်နိုင်သည်။ ဓာတ်မတည့်ခြင်း: ပဲဓာတ်နှင့် ဓာတ်မတည့်သူများအတွက် မသင့်တော်ပါ။ ချက်ပြုတ်မှုအပေါ်မူတည်ခြင်း: တိုဖူးကျိုရာတွင် အရည်အချိုးများပြီး ကျဲသွားပါက အရသာမရှိဘဲ ဖြစ်တတ်သည်။ အကြံပြုချက်: ဝိတ်ချနေသူများအနေဖြင့် အီကြာကွေးနှင့် ဆီချက်ကို လျှော့ချပြီး မုန်ညင်းချဉ်၊ ကန်စွန်းရွက်ပြုတ်တိုနှင့် တွဲစားခြင်းက ပိုမိုကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်ပါသည်။

တိုဖူးအနှစ်အတွက်: ကုလားပဲအစိမ်းမှုန့် (သို) ပဲကြီးမှုန့်၊ ရေ၊ နနွင်းမှုန့်၊ ဆား တွဲဖက်အစာ: ဆန်စီးခေါက်ဆွဲဖတ် (သို) ရှမ်းခေါက်ဆွဲဖတ်၊ အီကြာကွေး အရသာစုံ (ဆီချက်များ): ငရုတ်သီးဆီချက်၊ ကြက်သွန်ဖြူဆီချက်၊ ပဲငံပြာရည် (အကြည်/အနောက်) အဆာပလာ: မြေပဲလှော်ထောင်း၊ မုန်ညင်းချဉ် (သို) မုန်ညင်းပြုတ်၊ ကန်စွန်းရွက်ပြုတ်၊ ကြက်သွန်မြိတ်၊ နံနံပင် အသားအနှစ်: ကြက်သား (သို) ဝက်သားကို ကြက်သွန်နီ/ဖြူ၊ နနွင်း၊ ဆား၊ ပဲငံပြာရည်တိုဖြင့် ချက်ထားသော အနှစ် ပွဲပြင်ခြင်း

အာဟာရနှင့် စွမ်းအင်: ကောက်ညှင်းဆန်မှရရှိသော ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်ကြောင့် ခန္ဓာကိုယ်ကို လန်းဆန်းစေပြီး စွမ်းအင်ချက်ချင်းရစေသည်။ အစာခြေစနစ်အားကောင်းခြင်း: သဘာဝအချဉ်ဖောက်ခြင်းကြောင့် အစာကြေညက်စေပြီး ဝမ်းချုပ်ခြင်းကို သက်သာစေနိုင်သည်။ ရေဓာတ်ဖြည့်ပေးခြင်း: ချိုအေးသောအရသာကြောင့် ရာသီဥတုပူချိန်တွင် ရေငတ်ပြေစေပြီး လန်းဆန်းမှုကိုပေးသည်။ နှလုံးကျန်းမာရေး: သွေးလှည့်ပတ်မှုကို ကောင်းမွန်စေနိုင်ကြောင်း အချိုကယူဆကြသည်။အယ်လ်ကိုဟောပါဝင်မှု: အချဉ်ဖောက်ထားခြင်းကြောင့် အယ်လ်ကိုဟောအနည်းငယ် (alcohol) ပါဝင်သဖြင့် အလွန်အကျွံသောက်ပါက မူးဝေနိုင်သည်။ ကလေးနှင့် ကိုယ်ဝန်ဆောင်: ကလေးငယ်များ၊ ကိုယ်ဝန်ဆောင်နှင့် နိုတိုက်မိခင်များအတွက် မသင့်တော်ပါ။ အသည်းရောဂါရှိသူများ: အသည်းရောဂါ၊ အစာအိမ်ရောဂါရှိသူများ သတိပြုသောက်သုံးရမည်။ ဆီးချိုရောဂါ: ချိုသောအရသာရှိသဖြင့် ဆီးချိုရှိသူများ အလွန်အကျွံမသောက်သင့်ပါ။ သတိပြုရန်: တွင်ဖော်ပြထားသည့်အတိုင်း ၎င်းသည် တဆေးဖြင့်အချဉ်ဖောက်ထားသော ကဇော်အရသာရှိသည့်အတွက် အထက်ပါအချက်များကို သတိပြုသင့်ပါသည်။

ကောက်ညှင်းဆန် (Shan Sticky Rice): ဆန်ချို၏ အဓိကအခြေခံအသားဖြစ်သည်။ ဆန်လုံးညက်ထက် ကောက်ညှင်းဖြင့် ပြုလုပ်သောအခါ အရသာ ပိုမိုမွှေးပျံ့စေသည်။ တဆေး (Yeast): ကောက်ညှင်းကို အချဉ်ဖောက်ပေးပြီး ဆန်ချို၏ ထူးခြားသောအရသာနှင့် အနံ့ကို ရရှိစေရန် အသုံးပြုသည်။။ ရေ (Water): ကစော်ဖောက်သည့်လုပ်ငန်းစဉ်တွင် လိုအပ်သည်။ သကြား / ထန်းလျက် (Sugar / Jaggery): ဖျော်စပ်သည့်အခါ အရသာချိုမြိန်စေရန် ထည့်သွင်းသည်။။ သံပုရာသီး / ရှောက်သီး (Lime / Lemon): ဆန်ချို၏အချိုဓာတ်ကို ပိုမိုမြှင့်တင်ပေးပြီး ချဉ်ချိုမွှေးအရသာအတွက် ထည့်သွင်းသည်။။ ဂျင်း (Ginger): အချိုနည်းလမ်းများတွင် အနံ့မွှေးစေရန်နှင့် ဆန်ချို၏အအေးဓာတ်ကို မျှတစေရန် ဂျင်းအနည်းငယ် ထည့်သွင်းလေ့ရှိသည်။။

ဆန်မှုန့်: (ပုံမှန်ဆန်မှုန့် သိုမဟုတ် စေးဆန်မှုန့်) ပင်စိမ်းရွက်: (အနံ့မွှေးစေရန် အဓိကပါဝင်သည်) ကြက်သွန်မြိတ်: (အမြောက်အမြားသုံးသည်) ငါးခြောက်မှုန့် (သို) ပုစွန်ခြောက်မှုန့် (သို) ဝက်သား (အရသာအတွက်) ဆီ၊ ဆား၊ ဟင်းခတ်မှုန့် ငှက်ပျောဖက်: (ထုပ်ရန်အတွက်)

ပြုလုပ်ရလွယ်ကူခြင်း: အချိန်အနည်းငယ်အတွင်း အိမ်မှာတင် အလွယ်တကူပြုလုပ်နိုင်သည်။ အာဟာရပြည့်ဝခြင်း: အာလူးမှ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်၊ ခရမ်းချဉ်သီးနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များမှ ဗီတာမင်များရရှိနိုင်သည်။ ဆိမ့်မွှေးအရသာရှိခြင်း: ပဲပုတ်၊ မြေပဲလှော်၊ ကြက်သွန်တိုဖြင့် တွဲဖက်ထား၍ ဆိမ့်မွှေးမွှေးနှင့် စားမြိန်စေသည်။ ဈေးနှုန်းသက်သာခြင်း: ပါဝင်ပစ္စည်းများမှာ ဈေးပေါပြီး အိမ်စရိတ်ချွေတာရာရောက်သည်။ သက်သက်လွတ်ရနိုင်ခြင်း: ဝါတွင်းကာလတွင် ငါး/အသားမပါဘဲ ပဲပုတ်ဖြင့် အရသာရှိရှိ သက်သက်လွတ် ပြုလုပ်စားနိုင်သည်။ ကလေးငယ်များအတွက်သင့်တော်ခြင်း: အာလူးပါဝင်၍ ကလေးငယ်များအတွက် အာဟာရပြည့်ဝပြီး နှစ်သက်စေသော အစားအစာဖြစ်သည်။ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်နှင့် ကယ်လိုရီများခြင်း: အာလူးနှင့် ထမင်းပေါင်းစပ်မှုသည် စွမ်းအင် (Calorie) အလွန်မြင့်မားသည်။ အလွန်အကျွံစားပါက ကိုယ်အလေးချိန်တက်ခြင်း၊ အဝလွန်ခြင်း နှင့် ဆီးချိုရောဂါရှိသူများအတွက် သွေးတွင်းသကြားဓာတ် လျင်မြန်စွာ မြင့်တက်စေနိုင်သည်။ ဆီနှင့် ဆားများခြင်း: အရသာရှိစေရန် ဆီချက် (ကြက်သွန်ဆီချက်) နှင့် ဆား၊ ဟင်းခတ်မှုန့်များစွာ သုံးစွဲရသဖြင့် သွေးတိုးရောဂါနှင့် နှလုံးရောဂါကို ဖြစ်စေနိုင်သည်။ အစာအဆိပ်သင့်နိုင်ခြင်း: ထမင်းကြမ်း (သိုမဟုတ်) ကြာရှည်ထားသောထမင်းဖြင့် နယ်ဖတ်စားပါက Bacillus cereus ဘက်တီးရီးယားကြောင့် အစာအဆိပ်သင့်ခြင်း၊ ဝမ်းလျှောခြင်းနှင့် ဗိုက်အောင့်ခြင်းတိုကို ခံစားရနိုင်သည်။ အာလူးမှ ပိုးသတ်ဆေးကျန်ရှိမှု: အာလူးကို ရေစင်အောင်မဆေးဘဲ (သိုမဟုတ်) အခွံမခွာဘဲ သုံးစွဲပါက အာလူးတွင် ကပ်ညှိနေသော ပိုးသတ်ဆေးနှင့် ဖုန်မှုန့်များကြောင့် ကျန်းမာရေးကို ထိခိုက်နိုင်သည်။အာလူးပမာဏကို လျှော့ပြီး ဟင်းသီးဟင်းရွက် (ဥပမာ- ဂျူးမြစ်) များများထည့်ပါ။ ဆီချက်ကို လျှော့သုံးပါ။ ထမင်းကို အသစ်ချက်ပြီးမှ ချက်ချင်းနယ်စားပါ။/p>

ထမင်း: ၁ ပန်းကန် (အနည်းငယ်မာသော ထမင်း သိုမဟုတ် ထမင်းရည်ခမ်းချက်) အာလူး: ၂ လုံး (ပြုတ်ပြီး အခွံနွှာ ထောင်းထားသော) ခရမ်းချဉ်သီး: ၂ လုံး (ပြုတ်ထားသော) ကြက်သွန်ဖြူဆီချက်: ၂ ဇွန်း (ဆီချက်မွှေးမွှေး) နနွင်းမှုန့်: အနည်းငယ် (အရောင်လှစေရန်) ငရုတ်သီးမှုန့် (သို) ငရုတ်သီးစိမ်း: စပ်သလို နံနံပင်: အနည်းငယ် ဆား၊ ဟင်းခတ်မှုန့်: အရသာရှိရုံ တွဲဖက်ရန်: ငါးခြောက်ဖုတ်၊ ငရုတ်သီးစိမ်း၊ ကြက်သွန်မြိတ်